Conservation et plumaison des grives

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Conservation et plumaison des grives  [60 réponses]

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cfranki83
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Imprimer Permalien dimanche 22 février 2009 à 11:04  

Un sujet pour parler de la conservation et de la plumaison des grives.
Comment et quand plumez vous vos grives ?
Comment conserver les grives plumées et avoir des grives de qualité ?
Je pense qu'il vaut mieux plumer ses grives non soumis à la congélation car c'est vraiment plus facile, elles sont plus présentables car la peau ne se détache pas contraiment aux décongelées et c'est surtout moins fastidieux de les plumer au fur et à mesure que 20 ou 30 d'un seul coup pour des "grives parties".
Par contre je pense que si les grives doivent rester plusieurs mois au congel il vaux peut être mieux les conserver avec les plumes pour une meilleur conservation ( c'est ce que pense sans en être sûr )



 




 
sibeuch
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Imprimer Permalien lundi 23 février 2009 à 08:59  

Message déplacé le lundi 23 février 2009 : 11:10

bonjour
c'est vrai qu'elles se conservent mieux avec les plumes. Pour les plumer, je les décongèle un jour avant et , juste avant de les plumer ,je les met un moment dans le four réglé au minimum ca les rends toutes moles, un peut comme quand on vient de les tuer et elles se plument plus facilement .
essayez !



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Nanni
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Imprimer Permalien lundi 23 février 2009 à 11:41  

Personnellement je plumer les grives chaque tourne que je tourne de chasse ou au maximum le jour après, et ensuite je les pose dans le congelator en sachets de 12 avec sur donnée de la capture. En ce qui concerne par contre le gibier piu' grosse : pendrix, faisans etc je les mets dans le congelatore avec le plume. J'ai vu all' il actionne la machine plumer que c' e' sur le site de Jerome, et d'e' ; vraiment fantastique et tres rapide. Malheuresement pour mes poches et mien portamonnaye un po' trop chère smiley sg3agg28g.gif mais nous sto' en pensant, peut-être lorsque finira' la crise economique smiley sg3agrolleyesg3ag.gif . Salut/Nanni



 
Ψwebmaster
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Imprimer Permalien lundi 23 février 2009 à 13:38  

Bonjour,
Me concernant, c'est ma femme qui s'occupe de cette partie là... smiley sg3agrougisg3ag.gif
J'ai donc été "obligé" de cassé la tirelire pour lui acheter cette fameuse plumeuse petit gibier !
Elle dit que ça fonctionne à merveille...

Donc au retour de la chasse, 4 à 5 jours minimum, au bas du réfrigérateur.
La plumaison avec la plumeuse petit gibier.
Mise en sacs congélation par 12 avec date.
Mise au congélateur (déplumées) bien à plat. Bien à plat pour que lorsque les oiseaux se congèlent, ils ne fassent pas un gros bloc. Ainsi, vous pouvez à n'importe quel moment les séparer et n'en sortir que quelques un d'un sac, sans tout décongeler.

Donc pour moi la conservation des grives c'est congelé plumé (ou plutôt déplumé)


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Ωjo la grive
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Imprimer Permalien lundi 23 février 2009 à 15:09  

Bonjour , en ce qui me concerne je plume les grives aprés les avoir laisser 4\5 jours au bas du frigo , et apres je les emballe une par une dans du papier alimentaire puis je les mets dans un sac congelation par 12 avec les données les concernant
De cette façon lorsque je veux en prendre que 6 elles ne sont pas collées .
jo la grive


Aimez et respectez la nature , celle ci en retour vous devoilera ses plus beaux secrets
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chick
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Imprimer Permalien lundi 23 février 2009 à 16:22  

Bonjour à tous,

Citation :

en ce qui me concerne je plume les grives aprés les avoir laisser 45 jours au bas du frigo

Juste une petite question !
Sa fait pas un peu beaucoup 45 jours au frigo ?

Pour ma part,je les laisse grand maximum 5/6 jours au frigo,avant de les dépumer(ou plumer?!)!
Je les mets ensuite dans des "sacs de congélation",direction donc,le congélateur,par douzaine à peu pres...!
Au niveau de la consérvation,me concernant,je les "deguste" dans l'année qui suit!
Tout comme Nanni,domage que les "machines à plumer" soient un poil chére,sinon j'aurais opté pour cette solution."Enormément" de travails en moins...
Mais bon,sa fait parti de la chasse!
A+ smiley sg23gciaog23g.gif

Edité lundi 23 février 2009 : 16:24 par chick



 
Ωjo la grive
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Imprimer Permalien lundi 23 février 2009 à 21:32  

Bonsoir chick je voulais dire 4/5 jours
salutations
jo la grive


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cfranki83
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Imprimer Permalien lundi 23 février 2009 à 21:34  

45 jours je trouve ça énorme aussi smiley sg3agcomprends_pog3ag.gif
Web t'as de la chance d'avoir une femme qui participe smiley sg3bgg29g.gif pour ma part elle a du mal à aimer ma passion, ne mange que le sanglier et ne supporte pas de voir un oiseau mort au frigo smiley sg3agD.gif



 
Ωjo la grive
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Imprimer Permalien lundi 23 février 2009 à 22:15  

Bonsoir franki83 , ta femme et la mienne doivent etre soeur mdr
jo la grive


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PA 04
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Imprimer Permalien mardi 24 février 2009 à 10:50  

Bonjour a tous
pour ce qui est de la machine a plumer est ce que je pourrai savoir laquelle il faut achete,car nous allons nous mettre 4 ou 5 pour en acheter une merci
A+



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jrovera
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Imprimer Permalien mercredi 25 février 2009 à 22:10  

bonsoir à tous !
au sujet de la plumaison ainsi que de la conservation, le mieux est de plumer le plus vite ou le plus souvent possible pour la raison que même après la mort de l'oiseau ses plumes restent encore vivantes quelques jours, et celle ci se nourrissent de la graisse de l'oiseau et vous le savais tous, au plus l'oiseau a de la graisse au plus il est onctueux.
pour ce qui est de la conservation l'idéal est la mise sous vide ceci pour deux raisons, 1ere elle chasse tout humidités dans le sac de congélation et la peau n'est donc pas brulée par le givre (l'oiseau peut donc se conserver plus longtemps au congel), la 2eme est que la mise sous vide conserve un max de saveur!
voilà j’espère que ces infos vous serviront pour vous régaler avec des "broches" encore plus savoureuses!!!


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M. Rovera Jérôme
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Nanni
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Imprimer Permalien jeudi 26 février 2009 à 09:41  

Salut Jerom, Belle ideaa d'utiliser la mise sous vide pour le grives, jusqu'à présent je l'utilisais seulement pour les poissons. Provvedero' ; les saison prochaines. Salut



 
neozeros
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Imprimer Permalien lundi 10 janvier 2011 à 10:58  

Bonjour,
Je vais peut-être faire une bêtise mais bon on verra ce que ma femme dit !!
Je vais tester avec l'épilateur électrique de ma femme pour voir ce que ça donne et avant un coup de tondeuse.
Mort de rire ! On verra car ma blonde ne veut pas voir le gibier à l'état naturel.


Quand l'homme n'aura plus de place pour la nature, peut-être la nature n'aura t-elle plus de place pour l'homme.
 
BRANCASSI
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Imprimer Permalien lundi 10 janvier 2011 à 11:17  

Primo, tu en seras pour acheter un nouvel épilateur, ton épouse refusera de s'en servir, elle va avoir peur de se voir pousser des plumes sur les jambes.
Deuxio, tu ne pourra plus attraper les plumes avec le bout des doigts car elles seront trop courtes, il ne te restera plus qu'à les passer à la lampe à souder pour brûler ce qui reste.
Et là tu ne sera plus mort de rire.


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dany
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Imprimer Permalien lundi 10 janvier 2011 à 12:48  

moi perso je les mets directement au congélateur sans les plumer, comme ça la chair ne brûle pas et je plume quand j'en ai besoin


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Amoureux de la Nature

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ΩLE TOURDRE 34
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Localisation : Autignac (34)
Imprimer Permalien lundi 10 janvier 2011 à 12:53  

salut, moi maintenant je plume sur place, aussitôt ramassée aussitôt plumée, puis je coupe les pattes aux ciseaux, et je congèle sans les vider.


Elevage des plaines de septimanie epagneul breton
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BRANCASSI
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Imprimer Permalien lundi 10 janvier 2011 à 15:04  

Salut, l'inconvénient de les congeler avec les plumes c'est que les plumes sont humides à la décongélation et un peu plus galère pour les enlever. Je préfère plumer avant. Avez-vous essayé la parafine ? Alimentaire bien sûr ! Dans une boite conserve faire fondre la parafine, tremper l'oiseau entier, attendre 3/4 mn. qu'elle durcisse, enlever la parafine, les plumes restent collées.
Magique ! Aucun goût, garanti.
Pensez aussi à enlever les yeux, dans la brochette une grive qui te regarde.... Pas terrible !


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pbj33
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Dieu


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Imprimer Permalien lundi 10 janvier 2011 à 18:02  

Bonjour
Moi je plume aussitôt et je congèle en sachet de dix
Ma femme ne dis rien, mais ne plume pas


LA CHASSE, UN GRAND MOMENT DE PLAISIR AVEC MA CHIENNE
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cassaÏre du 84
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Imprimer Permalien mardi 11 janvier 2011 à 19:39  

bonjours moi aussi je les laissent 3/4 jours maxi au frigo je les plumes, je les "brusques", puis je les mets en sac de 20 au congélateur en chassant le maximum d'air !
Par contre, combien de temps vous les conservez au congélateur ? maxi combien ?
Moi j'en garde d'une saison à l'autre, comme ça pour l'ouverture, je mange une brochette... smiley sg3agheartg3ag.gif


Cabanier ma passion. Pourvu qu'on nous laisser chasser tranquille pour que nos enfants puissent connaitre ca.
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le sambil
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Dieu


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Imprimer Permalien mercredi 12 janvier 2011 à 10:28  

bonjour a tous
moi je les decongèlent la veille,puis je les laissent au frigo ,puis le lendemain je les plumes



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Localisation : Septèmes - Les Pennes Mirabeau
Imprimer Permalien mercredi 12 janvier 2011 à 14:57  

Salut, en sachet de 6 je trouve assez pratique si on veut en manger 3 chacun.
Durée au congélateur 2/3 ans maxi. Après le froid les brûle un peu. 2 ans pas de problème.


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