Vous videz les grives ?

Verney-Carron

Variétés de grives

Modes chasse à la grive

Accessoires pour le poste

Glu

Technique

Cages à grive

Alimentation grive

Traitements et soins

Appeaux / chilets

Concours de chilet

Divers

Livres

Vêtements

Associations

Partenariat / Promo du web

Faire un don

 

IMPRESSION EN LIGNE DE QUALITE Découvrez le N1 de l'imprimerie en ligne d'affiches, de livres et de brochures www.limprimeriegenerale.com, réalisez aussi cartes de visite,
plaquettes ou des flyers. Livraison express et tarifs pas chers !

Vidéos

 

Forum : Masquer l’entête

Accès rapide :

 

Effectuer une Recherche avancée OU


Vous videz les grives ?  [109 réponses]

puce Index du Forum  » Recettes - Grives


puce Répondre


Ψwebmaster
Administrateur
stars7.png


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 5785 (1.43/Jour)
Inscrit(e) le: 17 juillet 2008
Localisation : Marseille - Chasse: Haut Var
Imprimer Permalien dimanche 16 janvier 2011 à 18:12  

Je voulais savoir qui vider les grives ?
N'est ce pas un pêché de vider les grives ?
J'ai remarqué dans d'autres sujets que vous vidiez les grives (et notamment dans Conservation et plumaison des grives) j'en ai donc fait un sujet à part entière afin d'en débattre et savoir pourquoi vous videz vos grives...

Pour ma part je ne vide jamais les grives !
Avec quoi faites vous les tranches lors de la dégustation de celle ci ?
Le sont les tripes qui coulent sur le pain lorsque vous faites une brochette de grives
C'est le meilleur !
Ce goût de genièvre qu'elles ont mangé qui coule sur le pain...
Vous les videz par principe ?
Par méconnaissance ?
Par dégout à l'idée de manger la tripaille ?

Je suis impatient de lire vos réponses


Grives.net - La passion des grives et de la chasse

Grives.net - La passion des grives et de la chasse

http://www.grives.net
 




 
Ancien membre

avatar








Imprimer Permalien dimanche 16 janvier 2011 à 18:16  

bonsoir, avant quand j'étais dans le Var je n'ai jamais vidé une grive maintenant en gironde quand je fais la brochette avec le pain, je ne les vide pas.
Par contre quand je les fais en cocottes (avec du petit salé, champignons, échalotes, vin blanc) là je les vide car c'est pas la même cuisson.
voila


 
kouke26
starsj7.png
Dieu Supreme


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 5655 (1.75/Jour)
Inscrit(e) le: 18 octobre 2010
Localisation : nord BDR sud dromois
Imprimer Permalien dimanche 16 janvier 2011 à 18:24  

smiley sg3aglickg3ag.gif salut pour moi je les vides quand elles mangent du lierre ou des olivettes sinon elles sont trop amères smiley sg3agp.gif


coup par coup la raison plus la passion chasseur en migration!!
 
mikaracing83
starsj5.png
Maître


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 620 (0.17/Jour)
Inscrit(e) le: 15 mai 2009
Localisation : var
Imprimer Permalien dimanche 16 janvier 2011 à 18:35  

Salut, moi je ne les fais qu'à la broche et ne les vides jamais smiley sg3bgg29g.gif



 
michel83
starsj6.png
Dieu


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 1389 (0.44/Jour)
Inscrit(e) le: 16 décembre 2010
Localisation : ponteves cotignac montmeyan 83
Imprimer Permalien dimanche 16 janvier 2011 à 18:50  

moi jamais.meme lorsqu'elles ont mangé du lierre.

au moment de larder les grives, je mouline du genievre que je mets entre la grive et le tranche de lard,

effectivement, la tranche est differente de celles au cade ou genievre, mais on fait avec...........

faute de grives mange des tourdres.


Amoureux de chasse aux grives, pêche en mer, champignons en tout genre...
 
nico13
starsj3.png
Habitué


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 168 (0.04/Jour)
Inscrit(e) le: 06 février 2009
Localisation : VITROLLES 13
Imprimer Permalien dimanche 16 janvier 2011 à 19:02  

Je les vides aussi je conserve uniquement le foie pour preparer les tartines au genievre.
Je les prepares aussi a la cocotte je n ai pas de quoi les faire en brochettes (j en ai d ailleurs jamais mangees comme ca)


Le chasseur tue toujours par adresse.De ces explications il resulte que c'est aussi par adresse qu'il manque
Numéro ICQ
 
grandet
starsj7.png
Dieu Supreme


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 5209 (1.48/Jour)
Inscrit(e) le: 10 janvier 2010
Localisation : nord BdR
Imprimer Permalien dimanche 16 janvier 2011 à 19:03  

Salut! Perso ,j'en fais sans tete et sans tripe; j'en ai d'autres ou je laisse tout (meme les pattes,je trouve ça joli!!) Maintenant tout dépend si c'est broche ou roties et aussi qui j'ai invité à ma table!!! smiley sg23gciaog23g.gif


signature grandet.png





Numéro ICQ
 
Manu66
starsj5.png
Maître


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 455 (0.14/Jour)
Inscrit(e) le: 21 novembre 2010
Localisation : PAYS CATALAN
Imprimer Permalien dimanche 16 janvier 2011 à 19:07  

bonsoir ! pour moi j'adore les grives mais pourtant (surement un sacrilège pour certains), je les vides, je n'aime pas les abats, alors la tripaille non ! mais on mange les têtes
A+++



 
jejedu84
starsj5.png
Maître


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 421 (0.12/Jour)
Inscrit(e) le: 29 septembre 2009
Localisation : sud vaucluse
Imprimer Permalien dimanche 16 janvier 2011 à 19:08  

Salut moi je ne les vides pas, et dans l'asiette il reste que le bec!



Numéro ICQ
 
pbj33
starsj6.png
Dieu


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 1392 (0.43/Jour)
Inscrit(e) le: 24 septembre 2010
Localisation : LE VERDON, PODENSAC, CUSSAC
Imprimer Permalien dimanche 16 janvier 2011 à 19:10  

Bonjour
que je les fasse à la cocote ou au gril je les vide


LA CHASSE, UN GRAND MOMENT DE PLAISIR AVEC MA CHIENNE
E-mail Anti-spam MSN
 
Chasseur83
starsj5.png
Maître


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 494 (0.15/Jour)
Inscrit(e) le: 22 septembre 2010
Localisation : Le Revest - Collobriere - Bauduen
Imprimer Permalien dimanche 16 janvier 2011 à 21:27  

Moi non plus je ne les vides pas, à la cuissons les tripes et autres par en "fond" pour s'ajouter à la sauce smiley sg23gyoog23g.gif



 
Ωpicsou
Modérateur de forum
starsv5.png


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 4319 (1.23/Jour)
Inscrit(e) le: 16 janvier 2010
Localisation : Gard Provençal en Vallée du Rhône
Imprimer Permalien dimanche 16 janvier 2011 à 23:13  

salut,

moi je les vide, car après quand on pète ( ou flatulence ) ça sent trés mauvais, c'est à coucher dehors ! smiley sg3agrulesg3ag.gif


"la nature, pour être commandée, doit être obéie"

Francis Bacon ( 1561-1626 ), philosophe

Numéro ICQ
 
Ancien membre

avatar








Imprimer Permalien lundi 17 janvier 2011 à 05:47  

je fais comme mikaracing
toujours à la broche et JAMAIS vidées !
Lardées avec les tranches dessous pour que rien ne se perde (pain de campagne) et à la fin pour parfaire la cuisson (2h30 a3h) je les flambe à l'ancienne, comme faisaient mes grand-pères, en roulant dans du papier de boucher les pattes et du lard le tout ficelé comme un gros pétard et pour parfaire le tout, quand la tranche est faite un peu de gnole de genièvre dessus, avec une salade a l'ail QUE DU BONHEUR


 
rigaou
starsj4.png
Posteur fou


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 373 (0.1/Jour)
Inscrit(e) le: 09 octobre 2009
Localisation : 83
Imprimer Permalien lundi 17 janvier 2011 à 06:18  

salut moi je risque pas de les videes la tarnche de pain est bien noire avec une bonne salade quel regal.


la chasse est un loisir.la pratiquer est un plaisir ne laissons personne nous l abolir.



Numéro ICQ
 
Ψwebmaster
Administrateur
stars7.png


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 5785 (1.43/Jour)
Inscrit(e) le: 17 juillet 2008
Localisation : Marseille - Chasse: Haut Var
Imprimer Permalien lundi 17 janvier 2011 à 11:18  


Citation de chileur :

à la fin pour parfaire la cuisson (2h30 à 3h) je les flambe à l'ancienne, comme faisaient mes grand-pères, en roulant dans du papier de boucher les pattes et du lard le tout ficelé comme un gros pétard

Salut Chileur, pourrais tu stp nous expliquer cela en détail dans un nouveau sujet et avec photos à l'appuie à l'occasion...
Car si l'on peut se régaler un peu plus la prochaine fois en utilisant ta technique... smiley sg3agp.gif
Merci d'avance


Grives.net - La passion des grives et de la chasse

Grives.net - La passion des grives et de la chasse

http://www.grives.net
 
BRANCASSI
starsj7.png
Dieu Supreme


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 3912 (1.24/Jour)
Inscrit(e) le: 05 janvier 2011
Localisation : Septèmes - Les Pennes Mirabeau
Imprimer Permalien lundi 17 janvier 2011 à 12:22  

Salut à tous.
Les vider : Sacrilège !
A la broche, en fin de cuisson, rouler le lard dans du papier de boucher comme il a été dit, ou papier cuisson par défaut, le tortiller des deux côtés et piquer par le milieu le bloc avec un tisonnier un peu long pour ne pas se brûler. Mettre cela à chauffer dans un coin et au dernier moment l'enflammer.
En qq instants le lard commence à fondre et des gouttes de lard enflammé coulent sur les grives et sur les tranches qui sont dessous. Magique ! Il existe aussi un espèce d'entonnoir en métal (j'ignore le nom) avec un manche qui fait la même chose mais moins spectaculaire. J'en ai un ( photo si vous voulez)


signature-brancassi.png

 
Ψwebmaster
Administrateur
stars7.png


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 5785 (1.43/Jour)
Inscrit(e) le: 17 juillet 2008
Localisation : Marseille - Chasse: Haut Var
Imprimer Permalien lundi 17 janvier 2011 à 14:06  

Et comment que l'on veut des photos et des explications... smiley sg3agp.gif
Mais un sujet dédié à cela serait parfait !
Merci d'avance


Grives.net - La passion des grives et de la chasse

Grives.net - La passion des grives et de la chasse

http://www.grives.net
 
BRANCASSI
starsj7.png
Dieu Supreme


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 3912 (1.24/Jour)
Inscrit(e) le: 05 janvier 2011
Localisation : Septèmes - Les Pennes Mirabeau
Imprimer Permalien lundi 17 janvier 2011 à 15:27  

Web, je préfère rester dans ce sujet car c'est la suite. Donc voici la photo de l'outil dont je ne sais toujours pas le nom, on le trouve dans les magasins de tourne-broches. Mettre le lard dans l'entonnoir, laisser bien au chaud, en fin de cuisson le mettre sur la flamme, dès que le lard commence à couler arroser les grives, réchauffer de temps en temps sur la flamme etc...
Je préfère l'option papier car il reste enflammé et le lard coule en permanence, et puis le spectacle est plus grandiose, les gouttes tombent en flammes et crépitent sur les grives.
Warning !! Cholestérol garanti.
Si vous voulez une démo, j'ai les outils, le Chateauneuf, et bonne dent. Préparez le feu et les grives.
Bonne journée de partage et d'amitié assurée. Perte de points au permis aussi...


signature-brancassi.png

 
kctus
starsj3.png
Habitué


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 135 (0.04/Jour)
Inscrit(e) le: 04 octobre 2010
Localisation : tav
Imprimer Permalien lundi 17 janvier 2011 à 16:34  

salut
on appelle ceci un capucin par chez nous !!! (ou flambadou)


« En vérité, le chemin importe peu, la volonté d'arriver suffit à tout. »
Citation de Albert Camus.

L homme qui plantait des arbres.http://www.youtube.com/watch?v=7Rn6trL3-54&sns=em


 
Shiker
starsj6.png
Dieu


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 1123 (0.32/Jour)
Inscrit(e) le: 05 février 2010
Localisation : Mollégès (13) & St Hyppolite le Graveron(84)
Imprimer Permalien lundi 17 janvier 2011 à 17:27  

Moi je préfère les vider smiley sg3agyesg3ag.gif



MSN
 
dany
starsj7.png
Dieu Supreme


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 1611 (0.45/Jour)
Inscrit(e) le: 20 octobre 2009
Localisation : pegomas 06 proche grasse
Imprimer Permalien lundi 17 janvier 2011 à 18:13  

moi perso je les vides pas comme ça sa fait un bon jus pour les croûtons


signature-dany.jpg

Amoureux de la Nature

Numéro ICQ
 

Vous videz les grives ?  [109 réponses]

puce Répondre



puce Index du Forum  » Recettes - Grives