Tourte à la grive

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Tourte à la grive  [24 réponses]

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TCHOI DES BOIS
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Dieu


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Imprimer Permalien mercredi 13 novembre 2013 à 09:42  

Bonjour, quand les grives prélevées ne sont pas au genièvre (tourdre, serre), je prépare une tourte.

Recette ?


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grandet
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Imprimer Permalien mercredi 13 novembre 2013 à 12:29  

Salut...
Alors,ta recette ??????????? smiley sg3agheing3ag.gif


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BRANCASSI
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Imprimer Permalien mercredi 13 novembre 2013 à 19:44  


Citation de grandet :

Salut...
Alors,ta recette ??????????? smiley sg3agheing3ag.gif


Salut, laisse lui le temps de faire les essais tout de même smiley sg3agrulesg3ag.gif


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TCHOI DES BOIS
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Dieu


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Imprimer Permalien mercredi 13 novembre 2013 à 19:57  


Citation de BRANCASSI :


Citation de grandet :
Salut...
Alors,ta recette ??????????? smiley sg3agheing3ag.gif


Salut, laisse lui le temps de faire les essais tout de même smiley sg3agrulesg3ag.gif



merci , non pas que je fasse des essais , la recette est bien rodée , mais bcp de temps a passer dans ma volière , le calage a porte ses fruits auj.....

bon alors voila

300g de farce de veau, bcp moins gras que de la chair a saucisse
6 grives, ou 3 et une bécasse , c est divin
un œuf ,Genevièvre 12 baies
deux pâtes feuilletées

dessosser les grives grossièrement , crues, les passer aux hachoir
mélanger avec la farce , le genièvre moulu , saler et poivrer
je le fais le matin et le laisse au frigo jusquau soir

disposer dans un plat la pâte feuillettee, mettre la garniture dessus en laissant 1 cm du bord ,un trait de jaune d œuf sur le bord pour coller la deuxième pâte par dessus, en faisant une cheminée centrale , comme a marcoule , avec du papier sulfurisé .dorer a l œuf

faire des dessins au couteau,ds losanges j aime bien, et mettre a cuire a 160 degre pendant 45 min environ jusqu'à ce que ça dore.
Si la pâte du fond est trop souple , je la termine sur le gaz ou en enlevant le plat de cuisson , pour évacuer l humidité, cela dépend bcp du four.

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BRANCASSI
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Imprimer Permalien mercredi 13 novembre 2013 à 20:07  


Citation de TCHOI DES BOIS :


Geneviève....
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Dommage, je n'ai pas cette Dame à la maison smiley sg3agtoudoug3ag.jpg
T'as pas fini de te faire "brancher" avec ça smiley sg23gyeahg23g.gif


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grandet
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Imprimer Permalien mercredi 13 novembre 2013 à 20:17  

smiley sg3agzzg3ag.gif smiley sg3agrulesg3ag.gif !!!


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13eliot13
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Imprimer Permalien mercredi 13 novembre 2013 à 20:17  

Salut Tchoi, merci pour la recette avec ou sans Geneviève. smiley sg3agrulesg3ag.gif
par contre j'ai pas bien compris pour la cheminée. smiley sg23gsnifg23g.gif


Si ce n'est aujourd'hui, ce sera demain,
rappelons-nous que la patience est le pilier de la sagesse
mjf2z.png1rjeL.pngFawN9.png
"Il ne sert à rien de montrer les dents lorsqu'on est édenté"
"Chien qui aboie beaucoup ne mord guère"

 
grandet
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Imprimer Permalien mercredi 13 novembre 2013 à 20:23  

C'est la cheminée de Genevieve......peut etre......


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Ωjof84
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Imprimer Permalien mercredi 13 novembre 2013 à 20:37  


Citation de grandet :

C'est la cheminée de Genevieve......peut etre......

smiley sg3agahahahg3ag.gif smiley sg3agahahahg3ag.gif smiley sg3agahahahg3ag.gif smiley sg23gyeahg23g.gif smiley sg23gyeahg23g.gif



 
tobl84
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Imprimer Permalien mercredi 13 novembre 2013 à 20:43  


Citation de BRANCASSI :


Citation de TCHOI DES BOIS :
Geneviève....
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Dommage, je n'ai pas cette Dame à la maison smiley sg3agtoudoug3ag.jpg
T'as pas fini de te faire "brancher" avec ça smiley sg23gyeahg23g.gif




Citation de grandet :
C'est la cheminée de Genevieve......peut etre......

Excellent !!! A la lecture du post j'avais même pas remarqué. Dommage TCHOI, d'autres s'en sont aperçus... Pas droit à l'erreur sur le forum, rien ne passe à travers smiley sg3aggnag3ag.gif Merci quand même pour la recette. smiley sg3agbjg3ag.gif


Fauto de tourdre, l'on manjo de merle !!! Siéu prouvençau e n'en siéu fièr.

 
titi33180
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Imprimer Permalien mercredi 13 novembre 2013 à 21:13  


Citation de 13eliot13 :

Salut Tchoi, merci pour la recette avec ou sans Geneviève. smiley sg3agrulesg3ag.gif
par contre j'ai pas bien compris pour la cheminée. smiley sg23gsnifg23g.gif



Salut cousin ,la cheminée et pour que la vapeur de la cuisson sorte et que la tourte n'éclate pas ,ou tu fait un trou au centre ou bien tu met un cône en papier sulfurisé



 
TCHOI DES BOIS
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Imprimer Permalien mercredi 13 novembre 2013 à 21:31  

Ça y est , l erreur est corrigé , Geneviève c était la nounou du petit , belle cheminée, en prime,
Dans sa maison......


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ΨNiko47
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Imprimer Permalien mercredi 13 novembre 2013 à 22:15  

Merci TCHOI DES BOIS! smiley sg3agbjg3ag.gif
J'ai plus de recettes à tester que de grives, c'est dommage pour moi ça..................
Merci grives.net, mais j’attends des jours de migrations meilleurs smiley sg3agrolleyesg3ag.gif


Grives.net
L'important à la chasse n'est pas le tableau, mais la manière de le peindre…
[Auteur inconnu]


 
TCHOI DES BOIS
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Dieu


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Imprimer Permalien jeudi 14 novembre 2013 à 05:43  

Salut , j ai rajouté qques précisions et des que j en prépare une , les photos suivront ..


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Fab84120
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Imprimer Permalien vendredi 29 novembre 2013 à 23:02  

Bonsoir a tous ,

Je vais essayer dès que j'aurai les six , en tout cas bravo pour le paté Tchoi il est exquis ! Merci encore .


A vaincre sans péril on triomphe sans gloire
 
TCHOI DES BOIS
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Imprimer Permalien vendredi 20 décembre 2013 à 18:34  

ce soir tourte au programme, demain photos


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ΨNiko47
Administrateur
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Localisation : 47-Lot et Garonne
Imprimer Permalien vendredi 20 décembre 2013 à 21:29  


Citation de TCHOI DES BOIS :

ce soir tourte au programme, demain photos


vivement demain alors........ smiley sg3agyesg3ag.gif smiley sg23gciaog23g.gif


Grives.net
L'important à la chasse n'est pas le tableau, mais la manière de le peindre…
[Auteur inconnu]


 
TCHOI DES BOIS
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Imprimer Permalien samedi 21 décembre 2013 à 18:44  

Elle était délicieuse. Si la pluie ne fait pas sauter Internet , je mets les photos demain .

Réponse ci-dessus posté le vendredi 20 décembre 2013 : 23:32




voila les etapes

tourte aux grives



tourte aux grives


tourte aux grives


tourte aux grives


Réponse ci-dessus posté le samedi 21 décembre 2013 : 18:36



la suite apres 45 min de cuisson

tourte aux grives


tourte aux grives


alors??

Réponse ci-dessus posté le samedi 21 décembre 2013 : 18:39



j ai encore affine la recette , et modifie dans la description de la recette
la c est top


JE SUIS GLUEUR
 
titi33180
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Imprimer Permalien samedi 21 décembre 2013 à 18:47  


Citation de TCHOI DES BOIS :


Citation de BRANCASSI :

Citation de grandet :
Salut...
Alors,ta recette ??????????? smiley sg3agheing3ag.gif


Salut, laisse lui le temps de faire les essais tout de même smiley sg3agrulesg3ag.gif



merci , non pas que je fasse des essais , la recette est bien rodée , mais bcp de temps a passer dans ma volière , le calage a porte ses fruits auj.....

bon alors voila

300g de farce de veau, bcp moins gras que de la chair a saucisse
6 grives, ou 3 et une bécasse , c est divin
un œuf ,Genevièvre 12 baies
deux pâtes feuilletées

dessosser les grives grossièrement , crues, les passer aux hachoir
mélanger avec la farce , le genièvre moulu , saler et poivrer
je le fais le matin et le laisse au frigo jusquau soir

disposer dans un plat la pâte feuillettee, mettre la garniture dessus en laissant 1 cm du bord ,un trait de jaune d œuf sur le bord pour coller la deuxième pâte par dessus, en faisant une cheminée centrale , comme a marcoule , avec du papier sulfurisé .dorer a l œuf

faire des dessins au couteau,ds losanges j aime bien, et mettre a cuire a 160 degre pendant 45 min environ jusqu'à ce que ça dore.
Si la pâte du fond est trop souple , je la termine sur le gaz ou en enlevant le plat de cuisson , pour évacuer l humidité, cela dépend bcp du four.

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ça a l'air magnifique et trés bon ,tu écris que tu la termine au sur le gaz pour évacuer l'humidité ,alors petit astuce ,moi les 5 dernière minutes je laisse une petite ouverture au four en bloquant une spatule en bois smiley sg3agbjg3ag.gif



 
Ωraphael30
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Imprimer Permalien dimanche 2 mars 2014 à 13:32  

Bonjour Tchoi, on remet la table!!!
Ta tourte de grives m'a l'air excellente, je vais donc en confectionner une pour Samedi.
J'ai besoin d'un petit complément d'information: la farce de veau, composition / ingrédeients ?
Veau et grives, quel est le vin qui va bien ?
Merci d'avance.


Je ne suis pas difficile, je me contente de ce qu'il y a de meilleur.


62400 répétitions font une vérité (A. Huxley)

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https://des-grives-aux-merles.blog4ever.com/


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TCHOI DES BOIS
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Dieu


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Imprimer Permalien dimanche 2 mars 2014 à 13:45  

C est de la farce toute prête de boucherie,porc et veau mélangé il me semble .que du porc , ben c est bête à dire , ça sent trop le cochon....
Pour les vins s accordant, je pense que le rouge qui accompagnera la brochette si il y a lieu sera parfait.je préfére des vins rouges légers , pas trop tanniques ,qui te demolissent pas le palais.
Une préférence , domaine tout vent , de chez Yann mousset , château neuf du pape , mais classé en côtes du Rhône , moins de 10 EUR la bouteille.


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Tourte à la grive  [24 réponses]

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