Recette fromage de tête de cochon (Page 2)

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Recette fromage de tête de cochon  [31 réponses]

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Ωjo la grive
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Imprimer Permalien lundi 20 janvier 2014 à 20:29  

Bonsoir et merci à vous .
Pour le cochon et le sanglier, Tchoi des bois , je préfère ne pas jeter l'eau de cuisson au bout de 30 mm de bouillon. Le sang est chargé de principes sapides qui donnent du goût au bouillon, mais il est vrai que celui-ci est moins clair.
Cordialement


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Imprimer Permalien lundi 20 janvier 2014 à 21:36  

Bonsoir,
Merci pour cette superbe recette, qui a l'air assez simple à réaliser.
Petite question: faut garder la cervelle dans la demi tête.
Encore merci pour le partage smiley sg3agbjg3ag.gif


L'amitié n'exige rien en échange, que de l'entretien. Georges BRASSENS
 
Ωjo la grive
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Imprimer Permalien lundi 20 janvier 2014 à 21:50  

Bonsoir Regarde venir,
oui suivant les personnes à qui j'offre le fromage de tête, je la met ou pas. Si tu désires la mettre, rajoute celle ci dans le bouillon 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson de la demi-tête, sinon elle se délite complètement.

Cordialement


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Imprimer Permalien lundi 20 janvier 2014 à 21:59  

Bonjour,
j'ai une question:
-pourquoi cette recette s'appelle "fromage" ???
smiley sg23gboulet1g23g.gif


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Ωjo la grive
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Imprimer Permalien lundi 20 janvier 2014 à 22:11  

Bonsoir Niko47, en fait cette charcuterie est moulée sous différentes formes, comme la plupart des fromages. Ce qui a donné par similarités de formes, le nom de fromage de tête.

Cordialement


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ΨNiko47
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Imprimer Permalien lundi 20 janvier 2014 à 22:15  

Moi j'aurai plutôt nommé ça "terrine" voir "pâté"............. mais ce n'est que mon avis smiley sg3bgg29g.gif
Je chasse plutôt la grive, mais si un jour je tue une tête de cochon je penserai à toi! smiley sg3aggnag3ag.gif smiley sg3bgg29g.gif
Trêve de plaisanterie, Merci pour ta recette ! smiley sg3agbjg3ag.gif


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Ωjo la grive
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Imprimer Permalien mardi 21 janvier 2014 à 20:41  

Bonsoir niko47,
en fait tu as raison,cela s'appelle aussi"pâté de tête" et il n'y a pas de quoi pour recette.


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Imprimer Permalien mercredi 29 janvier 2014 à 21:34  

Bonsoir JO.

ça y est j'ai mis en pratique ta recette, exellent et très facile , de plus le surplus de jus ,donne du goût à différents autres plats.

Merci encore pour le partage.

PS: La prochaine j'y ajouterai des épices provençales pour voir si ça améliore.





La culture c'est ma nature.
 
Ωjo la grive
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Imprimer Permalien mercredi 29 janvier 2014 à 21:56  

Bonsoir toudre83,
il n'y a pas de quoi !!! Tu peux juste avant de mettre les 2 louches de bouillon dans le saladier, rajouter dans celles-ci 2 cuillères à soupe d'un mélange de thym, romarin, pèbre d'ail, et marjolaine (tu fais bouillir les 2 louches dans une casserole et hors du feu tu rajoutes les 2 c a s d'herbes, tu laisses infuser 10 mn puis tu les mets dans le saladier).

Cordialement.


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Imprimer Permalien vendredi 2 janvier 2015 à 18:33  

Vendredi je fais du fromage de têtes de sanglier, 3 belles têtes , avec des cotes , une épaule et deux jarrets,
je le mets en conserve et si je peux me liberer pour le repas .......

Réponse ci-dessus posté le lundi 29 décembre 2014 : 17:33




Ca y est , on a attaqué hier , fait cuire et decoupė toute cette viande, environ 15 kg a mettre en boite ou en plat pour le manger demain et faire plaisir.
Aujourd'hui, la gelée avait prise et le gras au dessus a êtė enlevé pour le bonheur des poules, un petit coup au gaz pour faire fondre et reajuster l'assaisonnement, et hop , 4 terrines et 40 boites de conserves.
2 h sur le fourneau pour steriliser et voila le boulot.....
j en mets de côté pour le repas de mai si je peux me liberer.


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Ωjo la grive
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Imprimer Permalien mardi 7 août 2018 à 08:53  

Bonsoir tchoi,
j'attend avec impatience ta venue!!!!!!!!!!!!!!!! Le fromage de tête également smiley sg3bgg29g.gif

Réponse ci-dessus postée le vendredi 02 janvier 2015 : 21:01




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