Blanquette de chevreuil

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Blanquette de chevreuil  [5 réponses]

siffleur83
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Imprimer Permalien mercredi 14 octobre 2009 à 19:00  

Comme promis voici ma recette pour la blanquette, j'en ai essayé plusieurs et pour l'instant c'est ma préférée.

Dans un premier temps découpez votre viande en morceaux, puis mettez les dans une marmite et couvrez les d'eau froide, vous portez le tout à ébullition et vous retirez l'écume.
Ensuite vous ajoutez le vin blanc (30 cl), un oignon piqué de 2 clous de girofle, 2 belles carottes coupées en morceaux, du thym, 2 feuilles de laurier, salez, poivrez, et faites cuire 1 h à feu doux.

Pendant ce temps coupez en morceaux des champignons (moi je mets des champignons de paris), puis plongez les 1 mn dans une casserole d'eau bouillante citronnée. Mettez les ensuite de côtés.

Coupez ensuite 2 poireaux en morceaux, et 4 carottes en rondelles. Plongez les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 mn puis rajoutez les poireaux et laissez encore 10 mn.

Une fois la cuisson de votre viande terminée, sortez les morceaux et égouttez les. Puis mettez dans une sauteuse avec du beurre durant 10 mn pour les faire étuver. Saupoudrez les de farine, puis rajoutez votre bouillon, faites cuire 20 mn. Retirez une nouvelle fois votre viande et gardez là au chaud.

Ensuite on fait bouillir la sauce 5 mn, on y rajoute 3 jaunes d'œuf fouettés avec 30 cl de crème fraiche, mélangez le tout et remettez la viande ainsi que tous vos légumes et les champignons.

Vous gardez le tout sur le feu sans le laisser bouillir.

Voilà vous êtes prés à passez à table, en général on l'accompagne avec du riz.

C'est un peu long, mais ça vaut le coup. Si vous avez des questions n'hésitez pas.



 




 
Ωlagrive13560
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Imprimer Permalien mercredi 14 octobre 2009 à 21:52  

ça doit être trés bon
prépare nous tout ça et dit nous quand on doit venir
smiley sg23gyeahg23g.gif smiley sg3agchampiong3ag.gif


la nature c'est notre culture et elle doit être respectée
...........mais en fait, je suis qui pour juger ?
 
Ψwebmaster
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Imprimer Permalien jeudi 15 octobre 2009 à 20:00  

Quel jour et quelle heure ?
Sérieusement ça doit tres bon, mais avant, il faut avoir un morceau de chevreuil... et pour cela le chasser...
Avec quelques photos le moment venu pour illustrer ton texte, ça sera parfait !
Merci beaucoup pour cette recette "chevreuil"


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Chateauvert
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Imprimer Permalien mardi 22 décembre 2015 à 22:14  

Bonsoir à tous,
Grand merci siffleur83.
Nous avons suivi à la lettre ta recette ce qui nous permis de passer quelques épaules de chevreuil après les avoir désossées.
C'est un régal, succulent, super bon ! !
Il n'y a rien à ajouter, rien à retrancher à ta recette ....
Merci siffleur83, nous nous sommes bien régalés en pensant à toi.


Montre moi comment tu chasses, je te dirai qui tu es.
 
ΨNiko47
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Inscrit(e) le: 06 septembre 2011
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Imprimer Permalien mardi 22 décembre 2015 à 22:46  

Bonjour,
et toujours pas de photos Chateauvert pour agrémenter cette recette ? smiley sg23gsnifg23g.gif
C'est vrai que ça à l'air bien bon.
Elle me tente bien à tester, en plus c'est bientôt la pleine saison de cueillette du chevreuil ( smiley sg3agbouletg3ag.gif ), j'essayerais de compléter ce sujet smiley sg3bgg29g.gif


Grives.net
L'important à la chasse n'est pas le tableau, mais la manière de le peindre…
[Auteur inconnu]


 
Chateauvert
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Localisation : Bourbonnais
Imprimer Permalien mercredi 23 décembre 2015 à 19:05  

Bonsoir ΨNiko47,

Étant nouveau sur le forum tu penses bien que j'essaie de m'appliquer au maximum et de suivre toutes les demandes, remarques et autres recommandations à la lettre.
Alors voilà pour l'histoire des photos, c'était bien parti.
Je prends l'apn, déchargé comme d'hab...
Je le mets en charge...
Et quand la charge fut terminée, l'assiette était vide...
Dois-je faire une photo de mon abdomen où on peut voir mon nombril dilaté ?

Sans rire c'est franchement bon et depuis Dimanche, je regarde les chevreuils différemment.


Montre moi comment tu chasses, je te dirai qui tu es.
 

Blanquette de chevreuil  [5 réponses]