Recette grives au pain au genièvre

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Recette grives au pain au genièvre  [28 réponses]

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Ωjo la grive
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Imprimer Permalien dimanche 15 mars 2015 à 15:00  

Bonjour à tous,
aujourd'hui, je vous présente le recette, des grives au pains de genièvre.

Il vous faut:

pour la pâte à pain de genièvre:

- 300 grammes de farine t55.
- 3 grammes de grains de genièvre écrasés.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 5 cl d'eau de source ou minérale.
- 10 grammes de levure de boulanger fraîche.
- 2 grammes de sel fin.

Pour le reste:

- 3 grives bridées (siffleuses de préférence).
- 60 grammes de lard maigre (poitrine).
- 1 petite patate.
- 1 gousse d'ail.
- Une petite branche de thym.
- sel, poivre, huile d'olive

Recette grives au pain au genièvre - Ingredients


- Faire tiédir les 5 cl d'eau, y ajouter la levure et l'huile d'olive et mélanger afin de dissoudre la levure.

- Mettre la farine dans un saladier, le sel et les grains de genièvre écrasés, mélanger le tout et y ajouter la préparation précédente, mélanger du bout des doigts, former une boule et faire lever durant 4h couvert d'un torchon propre.

- Faire préchauffer le four à 250° ou thermostat 10 durant 20 mm, y mettre le lèchefrite au niveau le plus bas et un grille au milieu.

- Couper la patate sans la peau en rondelles de 5 mm d'épaisseur, les déposer au fond d'une petite terrine avec la gousse d'ail en chemise, y poser les grives dessus, saler et poivrer légèrement.

Recette grives au pain au genièvre -Préparation de la recette


- Couper le lard en 3 gros lardons, les déposer sur les grives puis poser la branchette de thym et arroser d'un giclée d'huile d'olive.

Recette grives au pain au genièvre - Lard / Thym / Huile d'olive


- Prendre le pâton de pâte à pain et l'aplatir d'une abaisse d'1,5 cm d'épaisseur. Humecter le bord de la terrine d'eau et coller l'abaisse.

Recette grives au pain au genièvre - Mettre en place le paton


- Mettre un petit verre d'eau dans le lèchefrite, ( cela va faire de la vapeur et permettre au pain d'avoir une belle croûte dorée et croustillante) et mettre la terrine dans le four durant 1h.

Recette grives au pain au genièvre - Cuisson avec le paton


- Oter le pain, et là..........des effluves divines vont envahir vos narines smiley sg3agp.gif

Recette des grives au pain au genièvre


Recette des grives au pain au genièvre


Une recette simple, mais réellement succulente: les grives sont cuites à l'étouffée et confites à coeur. Un nectar gourmand c'est formé au fond de la terrine, permettant d'arroser un morceau de pain au genièvre smiley sg23gkog23g.gif
Un Régal smiley sg3agyesg3ag.gif


Aimez et respectez la nature , celle ci en retour vous devoilera ses plus beaux secrets
 




 
cfranki83
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Imprimer Permalien dimanche 15 mars 2015 à 15:44  

Terriblement appétissant...



 
grandet
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Imprimer Permalien dimanche 15 mars 2015 à 17:10  

Bravo Jo !! Toujours au top de la présentation , du détail . Manque que l'odeur.....


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Ωjo la grive
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Imprimer Permalien dimanche 15 mars 2015 à 18:15  

Bonsoir à tous,


Citation de cfranki83 :

Terriblement appétissant...

Ça l'est Franki, et en plus c'est succulent !!!!!


Citation de grandet :
Bravo Jo !! Toujours au top de la présentation , du détail . Manque que l'odeur.....

Pour cela Mr Grandet faudrait venir à la maison !!!!!!!!!!!!!


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13eliot13
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Imprimer Permalien dimanche 15 mars 2015 à 18:20  

Jo, tu me rends fou avec tes recettes, à essayer rapidement, merci pour le partage. smiley sg23gyoog23g.gif


Si ce n'est aujourd'hui, ce sera demain,
rappelons-nous que la patience est le pilier de la sagesse
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"Il ne sert à rien de montrer les dents lorsqu'on est édenté"
"Chien qui aboie beaucoup ne mord guère"

 
Ωjo la grive
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Imprimer Permalien dimanche 15 mars 2015 à 19:38  

Il n'y a pas de quoi Eliot.
Merci à toi smiley sg3bgg29g.gif


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Ωraphael30
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Imprimer Permalien dimanche 15 mars 2015 à 23:27  

P..... !!! Il va nous faire crever !!!
Ça va être pour le prochain repas.
Et quel vin préconisez vous, Chef ?


Je ne suis pas difficile, je me contente de ce qu'il y a de meilleur.


62400 répétitions font une vérité (A. Huxley)

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https://des-grives-aux-merles.blog4ever.com/


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Ωjo la grive
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Imprimer Permalien lundi 16 mars 2015 à 19:43  

Bonsoir Raphael,

Citation de raphael30 :

Et quel vin préconisez vous, Chef ?

Chef..... que nenni Raphael.

Concernant le vin, j'apprécie "les alouettes" du domaine Moillard, Hautes côtes de Baune.
Sinon J'ai un énorme faible pour un Château neuf du Pape, domaine de la mordorée, Cuvé la reine des bois.
Ou bien, en dernier lieu: Château Rasque, cuvée pièce noble, Côtes de Provence.

Ces trois vins rouges accompagnent superbement ce plat.


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ΨNiko47
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Imprimer Permalien lundi 16 mars 2015 à 21:23  

Une recette abordable à tous au niveau des ingrédients, un résultat qui met l'eau à la bouche.....
Merci Jo' ! smiley sg3agbjg3ag.gif smiley sg23gbravog23g.gif


Grives.net
L'important à la chasse n'est pas le tableau, mais la manière de le peindre…
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Ψwebmaster
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Imprimer Permalien mardi 17 mars 2015 à 09:13  

Salut !
Jo, encore une recette bien sympathique que tu nous dévoiles !

Une question cependant, si tu as une bonne dizaine d'invités tu fais comment ?
Il te faut 10 petites terrines ?
Peut-on réaliser cette recette dans une ou plusieurs "grosses" terrines ?
Le pain au genièvre se comporte comment si la terrine est plus grande ? Il ne passe pas "au travers" ?

Une dernière question stp, le pain au genièvre se mange-t-il ou il est juste là pour apporter du gout au plat ?

Merci pour ton retour


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Ωjof84
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Imprimer Permalien mardi 17 mars 2015 à 12:08  

Bonjour à tous

Encore une superbe recette jo, comme d'habitude smiley sg3agbjg3ag.gif



 
michel83
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Imprimer Permalien mardi 17 mars 2015 à 16:16  

salut jo,


tu me donnes faim..................................


Amoureux de chasse aux grives, pêche en mer, champignons en tout genre...
 
Ωjo la grive
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Imprimer Permalien mardi 17 mars 2015 à 22:27  

Bonsoir à tous,


Citation de Niko47 :

Une recette abordable à tous au niveau des ingrédients, un résultat qui met l'eau à la bouche.....
Merci Jo' ! smiley sg3agbjg3ag.gif smiley sg23gbravog23g.gif

Il n'y a pas de quoi Niko smiley sg3bgg29g.gif


Citation de webmaster :
Salut !
Jo, encore une recette bien sympathique que tu nous dévoiles !

Une question cependant, si tu as une bonne dizaine d'invités tu fais comment ?
Il te faut 10 petites terrines ?
Peut-on réaliser cette recette dans une ou plusieurs "grosses" terrines ?
Le pain au genièvre se comporte comment si la terrine est plus grande ? Il ne passe pas "au travers" ?

Une dernière question stp, le pain au genièvre se mange-t-il ou il est juste là pour apporter du gout au plat ?

Merci pour ton retour

Tu as le choix: soit 10 petites terrines, soit une grosse. Dans ce cas là, il faut multiplier les ingrédients de la pâte à pain par 2.
Il est difficile pour cette recette de faire moins de pâte; en fait il m 'en restait, et j'en ai fait une petite baguette.

Si la terrine est plus grande, la pâte s'affaissent un peu vers l'intérieur, mais lors de la cuisson celle-ci gonfle, et se lève.

Bien sûr qu'il se mange ce pain, et en plus il parfume le plat. Une pierre, deux coups smiley sg3bgg29g.gif

En souhaitant avoir été assez explicite web.


Citation de jof84 :
Bonjour à tous
Encore une superbe recette jo, comme d'habitude smiley sg3agbjg3ag.gif

Merci Jof smiley sg3bgg29g.gif


Citation de michel83 :
salut jo,
tu me donnes faim..................................

Ma femme me le dit, tous les jours.


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CHIKEUR83
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Imprimer Permalien mardi 17 mars 2015 à 22:41  

Ces recettes sont de véritables pépites, merci Jo



 
Ψwebmaster
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Imprimer Permalien mardi 17 mars 2015 à 23:34  

Merci pour tes précisions Jo smiley sg3agbjg3ag.gif


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Ωjo la grive
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Imprimer Permalien mercredi 18 mars 2015 à 22:27  

Bonsoir à tous,

Citation de CHIKEUR83 :

Ces recettes sont de véritables pépites, merci Jo

C'est moi qui te remercie Chikeur.


Citation de webmaster :
Merci pour tes précisions Jo smiley sg3agbjg3ag.gif

Il n'y a pas de quoi.


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Plombdu9
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Imprimer Permalien samedi 21 mars 2015 à 16:46  

Bonjour

Pour passer ma colère au sujet de la glu, j'ai décidé de soigner le mal par ... le bien, ou plutôt le bon, le très bon ... smiley sg3agrolleyesg3ag.gif
Alors j'ai sorti 6 grives/merles du congélateur et je me suis lancé dans cette fabuleuse recette de notre ami Jo la grive. smiley sg3agp.gif
Je vais utiliser un plat rond à Tajine de Ø 26 cm , donc J'ai grossi les proportions du pain pour une base de 500gr de farine, 17 gr de levure, 5 gr de genièvre et 3,5 gr de sel.
Pour l'eau tiède, la proportion était de 8 cl + 1,5 c à s d'huile d'olive, mais en pétrissant le tout j'ai du rajouter au moins 5cl d'eau + huile car c'était trop sec.
En ce moment le paton repose, je vais plumer les oiseaux pour ce soir en regardant Angleterre -France ... on se console comme on peut ! smiley sg3agheing3ag.gif


"vivo lou mistraù ... aquo es bùan per lei tourdrè i lei pijouns"
Vive le mistral ... c'est bon pour les grives et les favards

 
Ωjo la grive
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Imprimer Permalien samedi 21 mars 2015 à 19:59  

Bonsoir Plomb du 9,
puis-ce cette recette, te mettre du baume au coeur smiley sg3bgg29g.gif smiley sg3agyesg3ag.gif


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Ψwebmaster
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Imprimer Permalien samedi 21 mars 2015 à 20:27  

J'arrive un peu tard, mais j'espère que tu nous auras réalisé quelques photos de ta préparation Plombdu9
Bon appétit !


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Plombdu9
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Imprimer Permalien samedi 21 mars 2015 à 20:53  

Bonsoir
A cette heure c'est encore dans le four ... Oui j'ai fait 1 photo du pâton, 1 photo du plat garni avant de le coiffer, et 1 du plat fermé par l'abaisse avant d'enfourner !
Bien sur j'en ferai 1 à la sortie du four et 1 sans le pain dessus , comme l'a fait Jo . smiley sg3agangeg3ag.gif
On va se régaler je vous dis ....
On continue l'apero pour le moment smiley sg3agX.gif


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Raboliot30
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Imprimer Permalien samedi 21 mars 2015 à 21:01  

Bon appétit smiley sg3agbjg3ag.gif et n'oublie pas les photos smiley sg3agyesg3ag.gif


............................................."Raboliot court toujours"...................................
 

Recette grives au pain au genièvre  [28 réponses]

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