Recette des grives à la pioù, et safranées farcis

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Recette des grives à la pioù, et safranées farcis  [12 réponses]

Ωjo la grive
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Inscrit(e) le: 19 février 2009
Localisation : Villecroze 83
Imprimer Permalien mardi 10 novembre 2015 à 21:20  

Bonsoir à tous,
aujourd'hui je vous propose la recette des grives à la pioù et safranés farcis.

il vous faut:

- 4 grives.
- 5 petits safranés.
- Une petite échalote.
- 12 lardons.
- 4 grains de genièvre.
- Une cuillère à soupe de persil grossièrement haché.
- 15 cl de vin rosé.
- Sel, poivre, huile d'olive.

recette grives à la pioù, ingrédients

- Emincer l'échalote, la faire suer, ajouter une grive, le persil, les grains de genièvre écrasés, saler, faire cuire à feu moyen à remuant 5 mn.

recette grives à la pioù, rissolage

- Verser le rosé, touiller bien le tout, faire cuire 30 mn à feu doux à couvert, et 30 mn à feu doux à découvert.
Vous devez obtenir cette sauce.

recette grives à la pioù, sauce

- Au bout de ce temps sortir la grive et lever les chairs, les mettre de coté avec les os.
Passer la sauce au chinois, récupérer la garniture, jeter les grains de genièvre, réserver.

- Mettre les os de la grives dans la sauce et prolonger la cuisson à feu très doux à découvert, durant 30 mn.
Faire rendre l'eau de végétation des safranés dans une poêle, et les saler.

recette grives à la pioù , et safranés farcis

- Hacher les chairs de la grive, les lardons, et y ajouter la garniture aromatique de la sauce, poivrer et mélanger bien.

recette grives à la pioù, et safranés farcis

- Farcir les safranés et les arroser d'une bonne giclée d'huile d'olive.

recette des grives à la pioù, safranés farcis

- Faire colorer les grives sur toutes leur faces, avec de l'huile d'olive dans une poêle.
Les déposer dans la sauce et les faire cuire à feu très doux durant 30 mn, à couvert, en les retournant régulièrement.

recette grives à la pioù, cuisson des grives

- Préchauffer le four à 200 °

- Découvrir et prolonger la cuisson 30 mn.

- Enfourner les sanguins 15 mn à mi hauteur, 15 m avant la fin de cuisson des grives.

La sauce va totalement s'évaporer bien surveiller,(sinon ça risque d' accrocher), il en restera un divin onguent, dont vous badigeonnerez les tourdres au moment de servir.

C'est prêt, à Taaabbbllleeeeeeee.

recette des grives à la pioù, dressage

Ma femme m'a dit: "ton plat est surnaturel tellement c'est bon"




Aimez et respectez la nature , celle ci en retour vous devoilera ses plus beaux secrets
 




 
faya
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Localisation : hautes alpes
Imprimer Permalien mardi 10 novembre 2015 à 21:25  

c est vrai que ca a l air bon smiley sg23gbravog23g.gif l artiste merci pour le partage


la grive ma passion
 
ΩLE TOURDRE 34
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Localisation : Autignac (34)
Imprimer Permalien mardi 10 novembre 2015 à 22:24  

huuuum! smiley sg23g10g23g.gif


Elevage des plaines de septimanie epagneul breton
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13eliot13
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Localisation : BDR & VAR
Imprimer Permalien mardi 10 novembre 2015 à 22:41  

Salut Jo, Belle recette de saison, merci pour le partage. smiley sg3agbjg3ag.gif


Si ce n'est aujourd'hui, ce sera demain,
rappelons-nous que la patience est le pilier de la sagesse
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"Il ne sert à rien de montrer les dents lorsqu'on est édenté"
"Chien qui aboie beaucoup ne mord guère"

 
Ωpicsou
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Imprimer Permalien mardi 10 novembre 2015 à 23:16  

pu.....! j'avais des safranés il y a 10 jours, mais je les ai fait en quiche... smiley sg3agnoelg3ag.gif


"la nature, pour être commandée, doit être obéie"

Francis Bacon ( 1561-1626 ), philosophe

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scolopax83
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Imprimer Permalien mercredi 11 novembre 2015 à 16:54  

Salut, p....n ça donne envie.Bravo!!!


"Où elles passent, elles séduisent"
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grandet
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Imprimer Permalien mercredi 11 novembre 2015 à 19:03  

Comme d'hab.........Superbe !! smiley sg23gbravog23g.gif


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Ωjo la grive
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Localisation : Villecroze 83
Imprimer Permalien mercredi 11 novembre 2015 à 21:33  

Bonsoir à tous,
merci à vous Messieurs smiley sg3bgg29g.gif


Aimez et respectez la nature , celle ci en retour vous devoilera ses plus beaux secrets
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ΨNiko47
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Imprimer Permalien mercredi 11 novembre 2015 à 22:51  

Une fois de plus bravo Jo' smiley sg23gbravog23g.gif C'est terrible tes sujets quand on as toujours pas mangé... smiley sg3agoufg3ag.gif
Moi perso, j'ai un soucis avec tes ingrédients:

Citation de jo la grive :

- 4 grives.
- 5 petits safranés.
- Une petite échalote.
- 12 lardons.
- 4 grains de genièvre.
- Une cuillère à soupe de persil grossièrement haché.
- 15 cl de vin rosé.
- Sel, poivre, huile d'olive.

Je n'ai que dix lardons, ça peux le faire ou non ? Je ne pense pas.......... smiley sg3agbangg3ag.gif
smiley sg3agbouletg3ag.gif


Grives.net
L'important à la chasse n'est pas le tableau, mais la manière de le peindre…
[Auteur inconnu]


 
kouke26
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Localisation : nord BDR sud dromois
Imprimer Permalien jeudi 12 novembre 2015 à 19:01  

salut bravo la classe parfait smiley sg23gbravog23g.gif smiley sg23gbravog23g.gif smiley sg23gbravog23g.gif a+


coup par coup la raison plus la passion chasseur en migration!!
 
Ωjo la grive
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Imprimer Permalien vendredi 13 novembre 2015 à 21:03  

Bonsoir à tous,


Citation de Niko47 :

Une fois de plus bravo Jo' smiley sg23gbravog23g.gif C'est terrible tes sujets quand on as toujours pas mangé... smiley sg3agoufg3ag.gif
Moi perso, j'ai un soucis avec tes ingrédients:
Je n'ai que dix lardons, ça peux le faire ou non ? Je ne pense pas.......... smiley sg3agbangg3ag.gif
smiley sg3agbouletg3ag.gif



Si si Niko, dans ce cas là, tu enlèves les 2 pattes de la grive, servant à la farce des safranés. smiley sg3aglickg3ag.gif


Citation de kouke26 :
salut bravo la classe parfait smiley sg23gbravog23g.gif smiley sg23gbravog23g.gif smiley sg23gbravog23g.gif a+



Merci Kouke 26.

Réponse ci-dessus posté le jeudi 12 novembre 2015 : 21:05



Bonsoir à tous,
vous pouvez utilisez des champignons de Paris, des cèpes, des russules etc etc, à la place des safranés.


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Raboliot30
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Imprimer Permalien samedi 14 novembre 2015 à 21:10  

Bonsoir Bocuse encore une recette bien alléchante ! smiley sg3agyesg3ag.gif smiley sg23gbravog23g.gif


............................................."Raboliot court toujours"...................................
 
Ωjo la grive
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Imprimer Permalien dimanche 15 novembre 2015 à 21:35  

Bonsoir Raboliot,
merci,mais le titre "Bocuse" est beaucoup trop talentueux pour moi.


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Recette des grives à la pioù, et safranées farcis  [12 réponses]