Saucisses de sanglier

Verney-Carron

Variétés de grives

Modes chasse à la grive

Accessoires pour le poste

Glu

Technique

Cages à grive

Alimentation grive

Traitements et soins

Appeaux / chilets

Concours de chilet

Divers

Livres

Vêtements

Associations

Partenariat / Promo du web

Faire un don

 

IMPRESSION EN LIGNE DE QUALITE Découvrez le N1 de l'imprimerie en ligne d'affiches, de livres et de brochures www.limprimeriegenerale.com, réalisez aussi cartes de visite,
plaquettes ou des flyers. Livraison express et tarifs pas chers !

Vidéos

 

Forum : Masquer l’entête

Accès rapide :

 

Effectuer une Recherche avancée OU


Saucisses de sanglier  [10 réponses]

Raboliot30
starsj7.png
Dieu Supreme


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 1576 (0.59/Jour)
Inscrit(e) le: 12 juillet 2011
Localisation : GARD 30 Côte du Rhône
Imprimer Permalien dimanche 28 février 2016 à 20:33  

Pendant que Jo cave des rabasses, je m'affaire à l'élaboration des saucisses de sanglier la recette est simple 1 sanglier de 60 kg coupée avec du cochon sel poivre grisonnant de l'ail et un peu de poudre de perlinpinpin smiley sg3agX.gif voici le résultat en image smiley sg3agtoudoug3ag.jpg

160228083536935676.jpg
160228083409154866.jpg
160228083707795524.jpg
160228083832957749.jpg
Environ 400 saucisses smiley sg23gbravog23g.gif
160228083719523797.jpg


............................................."Raboliot court toujours"...................................
 




 
Ωjo la grive
Modérateur de forum
starsv5.png


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 2707 (0.77/Jour)
Inscrit(e) le: 19 février 2009
Localisation : Villecroze 83
Imprimer Permalien dimanche 28 février 2016 à 21:06  

Bonsoir Raboliot30
hé bé quand tu charcutes, tu n'y vas pas de main morte smiley sg3agbigeekg3ag.gif .

smiley sg3agbjg3ag.gif smiley sg23gyoog23g.gif smiley sg23gbravog23g.gif .

Bon maintenant pourrais tu stp me (nous) donner la recette pour 5 kg de viande de sanglier.

Merci par avance smiley sg3agyesg3ag.gif smiley sg3agbjg3ag.gif


Aimez et respectez la nature , celle ci en retour vous devoilera ses plus beaux secrets
Numéro ICQ
 
Ωpicsou
Modérateur de forum
starsv5.png


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 4292 (1.34/Jour)
Inscrit(e) le: 16 janvier 2010
Localisation : Gard Provençal en Vallée du Rhône
Imprimer Permalien dimanche 28 février 2016 à 22:15  

impressionnant ! de quoi tenir un siège !


"la nature, pour être commandée, doit être obéie"

Francis Bacon ( 1561-1626 ), philosophe

Numéro ICQ
 
Raboliot30
starsj7.png
Dieu Supreme


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 1576 (0.59/Jour)
Inscrit(e) le: 12 juillet 2011
Localisation : GARD 30 Côte du Rhône
Imprimer Permalien lundi 29 février 2016 à 07:40  

Pour Jo et les amateurs de bonne "chaire" voici quelques précisions pour la recette smiley sg3agyesg3ag.gif

- 5 kg de viande de sanglier
- 5 Kg de viande de porc
- 30% de gras (viande de sanglier et de porc compris)
- 15 g d'ail au Kg
- 15 g de sel poivre grisonnant (le poivre ne se pèse pas il vient colorer le sel
- un peu de vin rouge pour pétrir 1/2 litre (assouplir la viande)

Recette sans colorant ni conservateur !

Bon appétit smiley sg3agbjg3ag.gif





............................................."Raboliot court toujours"...................................
 
Ψwebmaster
Administrateur
stars7.png


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 5721 (1.53/Jour)
Inscrit(e) le: 17 juillet 2008
Localisation : Marseille - Chasse: Haut Var
Imprimer Permalien lundi 29 février 2016 à 08:49  

smiley sg23gstupidg23g.gif
C'est un truc de dingue ! Merci pour le partage en images.
Il semblerait que vous soyez quand même bien outillé et installé pour pouvoir faire tout ça.

Si ce n'est pas une question indiscrète, tu les congèles et / ou tu les partages avec les membres de la battue ?

Elles sont superbes en tout cas tes saucisses, il y a surement là, de quoi se faire de bons "petits" repas...


Grives.net - La passion des grives et de la chasse

Grives.net - La passion des grives et de la chasse

http://www.grives.net
 
Teo
starsj5.png
Maître


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 464 (0.25/Jour)
Inscrit(e) le: 1er septembre 2013
Localisation : Alpes de haute Provence 04
Imprimer Permalien lundi 29 février 2016 à 08:59  

Bonjour à tous et bien tout ça a l'air bien cochon !!!! Mais on ne connait pas la quantité de charbon pour faire griller tout ça !!!!!!!!!!!
Bravo à vous tous ......


"La nature " la chasse " mes passions !!!!
 
Raboliot30
starsj7.png
Dieu Supreme


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 1576 (0.59/Jour)
Inscrit(e) le: 12 juillet 2011
Localisation : GARD 30 Côte du Rhône
Imprimer Permalien lundi 29 février 2016 à 17:36  

Les saucisses sont partager en trois les mêmes qui font le pâté avec moi . Je me suis aménagé une pièce en "boucherie"ou je confectionne mes saucisses et pâté sans salir la maison smiley sg3agtoudoug3ag.jpg
Les saucisses sont dégustées fraîche, certaines sont mises à séchées, les autres sont congelées.


............................................."Raboliot court toujours"...................................
 
Ωjo la grive
Modérateur de forum
starsv5.png


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 2707 (0.77/Jour)
Inscrit(e) le: 19 février 2009
Localisation : Villecroze 83
Imprimer Permalien lundi 29 février 2016 à 20:25  


Citation de Raboliot30 :

Pour Jo et les amateurs de bonne "chaire" voici quelques précisions pour la recette smiley sg3agyesg3ag.gif

- 5 kg de viande de sanglier
- 5 Kg de viande de porc
- 30% de gras (viande de sanglier et de porc compris)
- 15 g d'ail au Kg
- 15 g de sel poivre grisonnant (le poivre ne se pèse pas il vient colorer le sel
- un peu de vin rouge pour pétrir 1/2 litre (assouplir la viande)

Recette sans colorant ni conservateur !

Bon appétit smiley sg3agbjg3ag.gif







Bonsoir Raboliot30,

merci pour ces précisions, tu es au top smiley sg3agbjg3ag.gif


Aimez et respectez la nature , celle ci en retour vous devoilera ses plus beaux secrets
Numéro ICQ
 
geogeo
starsj3.png
Habitué


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 219 (0.07/Jour)
Inscrit(e) le: 12 décembre 2009
Localisation : les monts devaucluse
Imprimer Permalien dimanche 7 janvier 2018 à 13:25  

Salut raboliot30
Qu'est-ce que tu utilises comme partie de viande de porc ?
Et le gras sur ta recette ça fait 3 kg de gras pour 10 kg de viande mais quel gras est-çe que la gorge de porc fait l'affaire ou tu il faut du lard gras ?
Je vais l'essayer ta recette pour faire des saucissettes séchées, des fraîches pour le barbecue et des saucissons vue que c'est le moment pour faire séché la charcuterie après il fera trop chaud
La actuellement je fait sécher un jambon crus de sanglier le top ça fait la deuxième fois que je le fais, un vrai régal !
Merci à plus


prendre l'air dans la nature avec son fidèle compagnon et son fusil, quoi de mieux?!
Numéro ICQ
 
serge32
starsj1.png
Newbie


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 12 (0.01/Jour)
Inscrit(e) le: 03 décembre 2014
Localisation : mirande 32
Imprimer Permalien vendredi 12 janvier 2018 à 11:59  

bonjour combien faut il de sel et de poivre par kg pour un jambon de sanglier et combien de temps faut il le laisser au sel et aussi le temps de séchage conseillé merci



 
geogeo
starsj3.png
Habitué


avatar
Hors ligne

Nombre de posts: 219 (0.07/Jour)
Inscrit(e) le: 12 décembre 2009
Localisation : les monts devaucluse
Imprimer Permalien samedi 13 janvier 2018 à 09:46  

Salut à toi pour te répondre et pas de faire un hors sujet je viens d'en créer un pour un jambon crus
Au plaisir


prendre l'air dans la nature avec son fidèle compagnon et son fusil, quoi de mieux?!
Numéro ICQ
 

Saucisses de sanglier  [10 réponses]